Hoe vaak komen thuiskokers met een nauwkeurige gewichtsmeting voor het koken van dit of dat gerecht. Kookboeken en andere recepten uit verschillende bronnen geven altijd een duidelijk gewichtsaanbeveling, maar het is niet altijd eenvoudig om erachter te komen hoe de exacte hoeveelheid moet worden gemeten, vooral als je geen maatbeker of gewichten hebt. In dit artikel zullen we aandacht besteden aan dit probleem.
Hoe het aantal producten meten?
Niet elke huisvrouw vindt speciale schalen in de keuken die de exacte hoeveelheid van het ingrediënt weergeven. Wees echter niet boos - met behulp van lepels kunt u grammen of milliliters van het product berekenen met een minimale fout. Zoals je weet zijn er thee-, koffie-, dessert- en eetlepels. Dessert en koffie maken in de regel zelden metingen. Koffielepel van de thee verschilt alleen in kleinere maten. Bij het beschrijven van het recept voornamelijk gebruikt theelepels en eetlepels.
Dat is het waard om te zeggen apparaten, die identiek zijn aan de bestemming, kunnen een ander volume hebben. Nu zijn er veel fabrikanten op de markt die zich meer richten op het uiterlijk van keukenbestek dan dat ze voldoen aan bepaalde GOST, daarom om een bepaalde gewichtsstroom te meten, gebruik je lepels uit de goede oude USSR beter. Hoe dan ook, de eenvoudigste manier om het volume van een lepel te meten, is door hem met water uit de spuit tot de rand te vullen.
Bovendien varieert het volume van een eetlepel in verschillende landen. De Russische eetlepel heeft een volume van 14 tot 20 milliliter, in de VS is het ongeveer 15 en in Engeland is het iets minder dan 14 milliliter. En een ander ding om in gedachten te houden is dat milliliters en grammen kunnen verschillen in hetzelfde bestek. Een eetlepel plantaardige olie bijvoorbeeld heeft 16 milliliter en weegt 18 gram.
vloeistoffen
Het gemakkelijkst is om vloeistoffen te meten. Ze kunnen in drie groepen worden verdeeld:
- echt gewicht (water, azijn, wijn);
- dicht (vloeibare honing, vloeibare zuivelproducten, siroop);
- mengsels van dikke consistentie (gecondenseerde melk, tomatenpuree, zure room).
Dus het gewicht van verschillende vloeistoffen in milliliters (ml):
- water - 5 ml / uur l.; 18 ml / st. l.;
- plantaardige olie - 5 ml / uur l.; 17 ml / st. l.;
- azijn - 5 ml / uur l.; 18 ml / st. l.;
- melk - 5 ml / uur l.; 20 ml / st. l.;
- tomatensap - 3 ml / uur. l.; 14 ml / st. l.;
- gecondenseerde melk - 12 ml / uur. l.; 30 ml / st. l.;
- crème - 10 ml / uur. l.; 25 ml / st. l.
Bulkproducten
Overweeg voorbeelden van het gewicht van bulkproducten in scheppen met verschillend volume in grammen (tsp / ellepijp):
- zout - 10/30 g;
- suiker - 10/25 g;
- zetmeel - 10/30 g;
- meel - 5/15 g;
- cacao - 9/25 g;
- gemalen koffie - 8/20 gram;
- poedersuiker - 10/25 gram;
- griesmeel - 6/25 gram;
- havervlokken - 4/12 gram;
- boekweit - 8/25 gram;
- rijst - 8/20 gram;
- gerstgrutten - 6/20 gram;
- parelgort - 8/25 gram;
- gierst Gries - 8/25 gram;
- maisgrutten - 6/20 gram;
- droge melk - 10/20 gram;
- gelatine - 5/15 gram;
- citroenzuur - 8/25 gram;
- baking soda - 12/28 gram;
- paneermeel - 5/20 gram;
- kaneel - 8/20 gram;
- droog kruiden - 8-10 / 20-30 gram;
- eipoeder - 9/25 gram;
- haver (havermeel) - 6/22 gram;
- papaver - 8/18 gram.
De noten
Vaak gebruiken zoetwarenrecepten en salades noten, en je moet hun aantal correct in grammen meten. Hieronder zijn enkele geschatte doseringen van noten in gemalen vorm (theelepeltje / eetlepel):
- hazelnoten - 7/20 g;
- pinda's - 8/22 g;
- Amandelen - 7/20 g;
- Pijnboompitten - 6/18 g;
- walnoten - 7/20 g.
Als we rekening houden met hele noten zonder schelpen, schelpen en vliezen (theelepeltje / eetlepel):
- pinda's - 8/25 g;
- pijnboompitten - 4/10 g;
- Amandelen - 10/30 g;
- hazelnoot - 10/30 g;
- walnoten - 8/25 g.
Hoe te meten?
Voor de juiste metingen van stoffen moeten verschillende vloeistoffen aan de randen worden gegoten en moeten dikkere producten, zoals confituur met bessen, zure room, boter, margarine, met een kleine heuvel worden gegoten. Dit geldt ook voor verschillende granen en los. Meer dus het is niet nodig om ze aan te zetten en te schudden tijdens het meten van de dosering, omdat dit het eindgewicht van het product kan beïnvloeden.
Het is precies bekend dat het door de maat van één glas 11 eetlepels graan bevat en 10 eetlepels zout of suiker. Als het niet mogelijk is om een groot volume met een glas te meten, gebruik dan een eetlepel.
Het is de moeite waard eraan te denken Het is noodzakelijk om producten alleen in een droge en frisse look te meten. Ga ermee akkoord dat natte suiker zwaarder zal zijn dan droog, en de ontbrekende, gefermenteerde kefir is dikker dan vers. Dienovereenkomstig zullen het gewicht en volume verschillen van het gewenste. Natuurlijk zal een verschil van enkele grammen niet van grote invloed zijn op de smaak en het uiterlijk van het gerecht, maar als je cosmetica, medicinale extracten of siropen maakt, is de nauwkeurigheid van de dosering erg belangrijk.
Als u geen speciaal bestek met dimensionale risico's voor dit doel wilt kopen, dan zal een spuit van 20 kubieke centimeter u helpen. Giet er water in en vul een eetlepel. Er wordt aangenomen dat in een standaard apparaat 18 milliliter, en in een theelepel - 5. Zet deze lepels op een aparte plaats of op de een of andere manier markeren, en gebruik ze dan bij het meten.
Zie hieronder voor videotips over het meten van de juiste hoeveelheid producten zonder gewichten.
