Formulieren voor cookies: types en selectiecriteria

Zelfgemaakte koekjes - een van de favoriete lekkernijen sinds je kindertijd. De moderne meesteres is moeilijk het bakproces voor te stellen zonder de hulp van geïmproviseerde gebakgereedschappen. Tegenwoordig is er een grote selectie formulieren voor het knippen van cookies. De mallen verschillen in eigenschappen en doel. Fabrikanten produceren modellen voor het snijden van peperkoek, muffins, taartjes, noten, koekjes.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• scheidbaar;
• solide modellen.

Afneembaar, handig voor de bereiding van groot gebak. Ze zijn gemaakt van aluminium of staal. Hele producten zijn geschikt voor het snijden van deeg van koekjes. Ze kunnen wegwerpbaar (papier, folie) en herbruikbaar zijn.

Cookie cutters verkopen individueel of in sets. Producten gemaakt van verschillende materialen. Ze zijn er in verschillende maten en thema's.

Ook worden mallen onderscheiden op onderwerp. Op de schappen van winkels verkopen verschillende modellen voor elke vakantie en evenement. Hulpmiddelen in de vorm van cijfers en letters zijn erg gewild. Ook is er vraag naar het thema van het nieuwe jaar. Heerlijke koekjes zoals sneeuwvlokken, sneeuwpoppen en kerstbomen vormen een uitstekende aanvulling op de feesttafel. Voor het bakken van paaskoekjes zijn er ook verschillende producten in de vorm van kippen, eieren, hazen.

Alle soorten mallen hebben verschillende eigenschappen en kenmerken. De kwaliteitsvorm is bestand tegen hoge temperaturen, heeft een hoge thermische geleidbaarheid en oxideert niet bij contact met producten.

Patronen voor het snijden van koekjes worden ook snijders, stekken of snijders genoemd. Ze verschillen allemaal in soorten en hebben hun eigen doel. Producten voor het snijden kunnen worden onderverdeeld in twee soorten:

• contour snijden (single);
• velvormig (tablet).

Het eerste type wordt gebruikt voor het uitsnijden van deeg van afzonderlijke onderdelen of elementen. Om het snijden te versnellen, gebruikt u groot velvormig. Eén zo'n vel heeft een aantal gaten in de vorm van een figuur. Dankzij deze gaten tegelijk kunt u een groot aantal cookies ontvangen.

Er zijn formulieren ontworpen voor bulk en vlak bakken. Dergelijke vormen worden een plunjer genoemd. Met behulp van deze patisserie kunt u koekjes uitsnijden en tekeningen met een reliëfsiliconenstempel erop aanbrengen.

Velen uit hun jeugd herinneren zich de beroemde noten met gecondenseerde melk. Voor het bakken van noten met gecondenseerde melk werd een speciale metalen vorm gebruikt. Het was van twee soorten: voor holle en stevige koekjes.

Moderne elektrische oreshnitsa lijken op elkaar. Vormen worden gemaakt met speciale gaten-cellen. Voor het koken worden de cellen besmeurd met plantaardige olie, gevuld met deeg en gebakken. Vervolgens wordt het afgewerkte bakproces gevuld met room.

Koken is precies hetzelfde als het snijden van koekjes: het deeg wordt uitgerold, de figuren worden uitgesneden en op een bakplaat gelegd om verder te bakken.

Om een ​​betrouwbaar product uit hoogwaardige grondstoffen te kunnen kiezen, is het noodzakelijk de eigenschappen en eigenschappen van materialen te begrijpen.

Praktische en duurzame metalen producten zijn anders. De mallen zijn gemaakt van staal of tin en zijn onderverdeeld in verschillende types.

1. Felling. Deze klassieke cookie cutter optie lijkt op een door metaalproduct. Bij contact met het deeg oxideert de vorm niet en verspreidt geen schadelijke stoffen, bevat geen kleurstoffen en absorbeert geen geuren en olie. Bij het snijden zijn de figuren glad en worden ze zonder problemen van elkaar gescheiden. Zelfs een klein kind kan deze tool aan. Bij het kiezen van snijden, moet aandacht worden besteed aan de randen van het product. Ze moeten een hoogwaardige verwerking hebben, anders bestaat er kans op snijden. Ook bij het kopen moet rekening worden gehouden met de betrouwbaarheid van bevestigingsmiddelen die de randen verbinden. Een kwaliteitsproduct heeft geen scherpe sneden.
2. Vormen, groeven. Bij gebruik van het product wordt het deeg in de mal gedaan. De zijkanten worden in korte tijd warm, wat bijdraagt ​​aan snel bakken. Meestal is het oppervlak van dergelijke stekken uitgerust met een niet-hechtende laag. De vormgroeven zijn ook verdeeld in verschillende ondersoorten:
   • gegoten;
   • vormen voor cupcakes of manden;
   • kegels.

Gedeeltevormen kunnen ook worden gebruikt voor het bakken van manden. Bij gebruik van kegels wordt het deeg op het product gewikkeld. Deze techniek wordt gebruikt voor de vervaardiging van buizen en waferconussen.

Modellen van wegwerpbare of herbruikbare aluminium gebruikt bij de bereiding van koekjes, cakevellen voor gebak, tartlets. Hoogwaardige, herbruikbare vorm heeft een goed gepolijst, soepel interieur. Wegwerpproducten voor het bakken moeten worden gesmeerd.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• kappen;
• zuigers.

Er zijn gewone logboeken en patronen. Het principe van het gebruik van eenvoudige stekken is hetzelfde als bij metaalvormen. Druk gewoon op het deeg en het figuur is klaar. Het uitsnijden van plastic met een patroon heeft een reliëfbeeld aan de binnenkant, waardoor het oppervlak van de cookie een interessant patroon of ornament krijgt.

De plunjer is een oppervlak in de vorm van een plaat met een zuiger en een veer. Om koekjes te snijden, moet u het product aan het deeg hechten en op de zuiger drukken. Wanneer dit gebeurt, wordt het deeg eruit geperst. De figuren zijn netjes met vloeiende randen. Bij het snijden van deeg met behulp van een plunjer, is de zoetwaren klein en laag. Bij het kiezen van een kunststofproduct, zijn er verschillende aspecten te overwegen.

Siliconen mallen zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen. Er zijn producten die de eigenschap hebben weerstand te bieden aan temperaturen van -70 graden tot +290. Siliconen vormen zijn volkomen veilig en geven geen schadelijke verbindingen af. Fabrikanten produceren complexe modellen met een patroon, met een bedrukt reliëf op het binnenoppervlak en in de vorm van een bladvorm met speciale markering.

Siliconen vorm heeft verschillende voordelen. Het product wordt gelijkmatig gebakken en niet verbrand. Om de cookies te trekken, moet je het formulier gewoon binnenstebuiten keren. Siliconenproducten zijn handig opgeslagen en hebben een lange levensduur. nadelen: in contact met de siliconen mal worden houten of rubberen messen gebruikt, bij gebruik van een mes of vork kan de mal worden vervormd.

Gietijzermodellen voor het snijden van koekjes worden als de meest verouderde optie beschouwd. Maar tegelijkertijd zijn producten gemaakt van gietijzer zeer duurzaam en beproefd. Gietijzer warmt snel op, wat bijdraagt ​​tot een gelijkmatige verwarming van het product. Hierdoor blijft het deeg niet rauw en brandt het niet.

Keramische vormen hebben ook het eigendom van uniforme verwarming en hebben een stijlvolle uitstraling. Het materiaal is bestand tegen elke temperatuurverhitting en het bakproces brandt niet. Het deeg wordt gelijkmatig gebakken en brandt niet door de dikke wanden van het keramiek.

Nadelen: dergelijke producten zijn erg kwetsbaar, nemen veel ruimte in beslag en verliezen hun eigenschappen wanneer ze worden blootgesteld aan temperatuurveranderingen.

Glasmodellen zijn gemaakt van hittebestendig materiaal. Ze worden gebruikt voor het bakken van groot formaat zoetwaren. De wanden van glasproducten zijn erg dik. Hierdoor wordt het deeg zelfs gebakken.

Er zijn ook nadelen: bakken brandt en het is moeilijk om het binnenste glasoppervlak schoon te maken. Om te voorkomen dat de schaal wordt verbrand, doet u perkamentpapier voor het bakken in een glazen vorm.

De winkels hebben een enorm assortiment bakvormen. De meest voorkomende vormen zijn producten in de vorm van een ruit, driehoek, cirkel, ovaal, sterren, bloem. De figuren "Harten", "Druppel" en "Tulp" passen bij het thema Valentijnsdag.

Originele snijgereedschappen worden als complexere vormen beschouwd. Bijvoorbeeld stekken in de vorm van dieren. Vormen "Beer" en "Vis" zullen elk kind verrassen en hem betrekken bij een interessant spel.

Cookies in de vorm van cijfers en letters zullen een interessant educatief spel zijn voor een kind dat net begint met het leren van rekenkunde en het alfabet.

Voor elke speciale gelegenheid kunt u een feestelijke zoete traktatie bereiden. De meest favoriete vakantie voor iedereen is het nieuwe jaar. In de winkels vindt u een groot aantal vormen voor gember kerstkoekjes. Het kerstthema wordt dus voorgesteld door figuren van kerstbomen, de kerstman en sneeuwmeisje, herten, zandman, engelen, wanten, kerstmutsen, bellen, ballen, snoep en sneeuwvlokken. Producten in de vorm van sneeuwvlokken zijn het populairst. Koekjes worden mooi en zacht met een opengewerkt ornament.

Dergelijke tools besparen aanzienlijk tijd. Je kunt een grote verscheidenheid aan cookies tegelijk bakken. Gebruik bij de productie metaal, tin, siliconen of plastic. Voor het gemak wordt het product op een speciale ring bewaard.

Paasmaaltijd ook feestelijke cookies vrijgegeven. Voor Pasen maken fabrikanten de vormen "Tulp" en "Ei". De "Ei" -vorm in sommige winkels wordt gepresenteerd in de vorm van een bladvorm met gaten. Een reliëfafbeelding is op het binnenoppervlak van elk celgat gebosseleerd. De tekening maakt de afgewerkte confectie zeer origineel en interessant. Er is veel vraag naar producten in de vorm van kippen, hazen, kruisen, mannetjes en manden.

Kleine dozen in de vorm van geesten, katten, vleermuizen, pompoenen, spinnen en heksenhoeden zien er heel origineel uit en zullen niet alleen kinderen, maar ook volwassenen verrassen.

Model voor het snijden van "Madeleine" wordt geproduceerd in de vorm van een siliconenbladvorm met cellen onder Franse koekjes. De cellen zijn gemaakt in de vorm van schalen. Het deeg kleeft niet, kleeft niet en kan gemakkelijk van de vorm worden gescheiden.De afmeting van de cellen is 6,8x4,8x1,5 cm. Hierdoor kunt u netjes gevormde koekjes bakken. Ook kan de bladvorm worden gebruikt om de inrichting van chocolade te bereiden.

Er zijn eenmalige producten. Produceer dergelijke foliemodellen, maar ze blijven lang hangen. Plus is de uitvoerbaarheid van producten. Na gebruik kunt u het gewoon weggooien. Modellen voor eenmalig gebruik kunnen afzonderlijk of als set worden gekocht. In de regel bestaat de set uit 6-12 stukken. De keuze voor dergelijke formulieren wordt gepresenteerd in elke huis- of banketbakkerij.

Dit is niet helemaal waar. Voordat het gebak wordt gebakken, moet het folieproduct worden geolied.

In producten van eenmalig gebruik kunt u peperkoek bakken. Vormen voor peperkoek gemaakt van karton. De figuren zijn vloeiend en gemakkelijk achter.

Om kwaliteitsproducten te selecteren, is het noodzakelijk om rekening te houden met de eigenschappen van materialen en het doel van schimmels.

• Koekjes en muffins werken goed als je ze in siliconenmodellen bak. In hen droogt het deeg niet uit, brandt niet en scheidt perfect. Siliconenblikken zijn gemakkelijk te verzorgen en nemen weinig plaats in. Het is ook noodzakelijk om te weten dat siliconenmodellen gemaakt moeten worden van medische en niet van technisch materiaal. De kwaliteit van de siliconen bakvormen moet worden bevestigd door een speciaal document of een kwaliteitscertificaat.
• Voor de selectie van siliconenproducten moet ook rekening worden gehouden met de helderheid van tinten. Geen behoefte om heldere producten te kiezen. Ze bevatten een hoog percentage kleurstof. Van de voordelen vermeldenswaard dat vóór het bakken de siliconen mal niet hoeft te worden gesmeerd. Onlangs zijn siliconenmatrijzen geleverd met een speciaal metalen frame. Het verplaatsen van dergelijke vormen van de oven naar de tafel wordt handiger.
• De klassieke optie om deeg voor koekjes te snijden is de vorm van metaal. Ze zijn het meest duurzaam en praktisch. Metalen vormen worden niet vervormd en zijn niet onderhevig aan corrosie en roest. Metaalproducten bevatten geen kleurstoffen en zoetwaren worden met nette randen verkregen.
• Gebruik een set mallen om tijd te besparen en heel veel koekjes tegelijk te krijgen. Ze worden geproduceerd in de vorm van platen of platen met cellen. Het zijn metaal, plastic of siliconen. In de eerste plaats ontworpen voor het snijden van koekjes en het bakken van cupcakes.
• Gebruik voor de bereiding van wafelkoekjes speciale siliconen mallen met cellen waarvan de binnenzijde een reliëfbeeld geeft. Maak ook speciale apparatuur - elektrische wafelijzers. De apparatuur werkt volgens het principe van een gereedschap voor het bakken van noten. Het oppervlak van de vorm is verdeeld in reliëfcellen, die zijn gevuld met deeg en bedekt met dezelfde tweede helft met gaten. Na enige tijd wordt het eindproduct eruit getrokken en versierd met een dessert.

Het is heel gemakkelijk om cookie cutters te gebruiken. Als het product nieuw is, moet u het eerst afspoelen met warm water met afwasmiddel en goed afdrogen. Dan moet je het deeg ongeveer 5 mm dik uitrollen. Om plakken van het deeg te voorkomen, is het noodzakelijk om de vorm in de bloem te dopen. Nadat je het product op het deeg moet leggen en duwen. Gebruikte residuen van de test worden verzameld, ze kunnen opnieuw worden gebruikt.

Enkele richtlijnen voor het gebruik van biscuitsnijders:

• Aluminiummodellen met een antiaanbaklaag mogen niet op open vuur en op een elektrisch fornuis worden gebruikt;
• Niet-hechtende lagen mogen niet worden gereinigd met schurende reinigingsmiddelen en borstels met stijve borstelharen;
• siliconenmodellen, zoals aluminium mallen, zijn bang voor open vuur en gebruiken op elektrische kachels;
• metalen producten worden niet gebruikt voor het bakken in de magnetron;
• Bewaar elk product op een droge, donkere plaats.

Om heerlijke en originele koekjes te bakken, gebruikt u een verscheidenheid aan verschillende modellen om te snijden. De vraag welk product beter is, is moeilijk te beantwoorden. De juiste keuze kan de verwerving van verschillende soorten mallen voor cookies worden genoemd. Met behulp van verschillende vormen kunt u een breed scala aan zoetwaren maken voor de vreugde van het hele gezin.

Zie hieronder voor informatie over het maken van formulieren voor cookies.