Hoe dien je een tafel in een restaurant op de juiste manier?

Het instellen van een tafel in een restaurant is erg belangrijk en speelt een belangrijke rol. Een goed ontwerp van de tafel is een teken van eersteklas instellingen en de professionaliteit van de obers. Het artikel gaat in op wie de controle zou moeten hebben over en verantwoordelijk moet zijn voor de regels voor het serveren van gerechten aan het banket.

Een goed ontwerp en decoratie van tafels in restaurants is de allereerste en belangrijkste tool voor het aantrekken van bezoekers en gasten. De mening van het restaurant onder de bezoekers wordt immers gevormd, niet alleen op basis van de kwaliteit van de bereide gerechten, maar ook op de tafel en het totale interieur van het etablissement. Een mooi gedekte tafel, het juiste serveren van bestelde gerechten - verhoogt de status en maakt het restaurant aantrekkelijker.

Elk restaurant heeft zijn eigen kenmerken. Onder hen zijn mensen gewend om bijvoorbeeld een speciaal menu en een duur interieur en een avondmuziekprogramma te suggereren. Voor sommige bezoekers is de functie van de plaats de naam.

In feite zijn de kenmerken van deze status en aantrekkelijk restaurant in de gebruikelijke kleine dingen. Dit omvat tafelkleden, wijnglazen, bestek, servetten, vaten met bloemen, borden, kandelaars en andere attributen. Allemaal onderdelen van het serveerproces in het restaurantcomplex.

Er zijn twee manieren om te dienen: voorlopig en uitvoerend (hoofd).

De uitvoerende methode wordt toegepast in een vooraf bepaald menu. Het wordt gebruikt bij banketten en andere feestelijke evenementen, waarbij alles van tevoren van tevoren wordt gespecificeerd. Een pre-serving wordt de voorbereidende procedure van de zaal genoemd voor het komende feestelijke evenement.

De voorbereidingsmethode voor de voorbereidende tafel wordt uitgevoerd in alle horecagelegenheden, ongeacht het niveau van de inrichting. Het dient als een soort toevoeging aan het interieur in de hal. Deze decoratie omvat een beperkt aantal apparaten die zullen dienen voor verder gebruik in het onderhoudsproces.

Objecten van dit type serveren zijn:

• pasteitjes;
• wijnglazen;
• Spice-apparaten;
• servetten;
• bloempot met kunstmatig of levendig bloemstuk.

Toevoeging en wijziging van de lijst met apparaten wordt geregeld door het type en de aard van de service - het is een ontbijt, een dinerceremonie of een diner. Dit proces kan gemakkelijk of moeilijk zijn. Als u wilt ontbijten, hebt u een taartplaat, snacks, een wijnglas en een stoffen servet nodig. Tijdens de lunch dien je een bord in te dienen voor brood, een mes, een vork, een lepel, een glas, servetten, een kruidenrekje, een pot met bloemen.

Het woord "serveren" wordt vertaald als het klaarmaken van de tafel voor gerechten, wanneer alle gerechten in een bepaalde volgorde zijn gerangschikt. In het restaurant dient u bij het serveren de juiste volgorde aan te houden:

• Het allereerste ding de tafel is bedekt met een tafelkleed. Dit is een delicaat werk, je moet het doen zodat het tafelkleed niet past.
• Vervolgens worden porselein- of aardewerkschalen (verschillende vormen en afmetingen van platen) belicht.
• Het is de beurt aan de apparaten. Dit zijn vorken, lepels, messen en accessoires, dit is gerelateerd aan het menu.
• Zet vervolgens kristal of glas. Wijnglazen, glazen en glazen moeten goed worden gepresenteerd - het been vasthouden.Het aantal glazen op de tafel hangt af van wat alcoholische dranken worden geserveerd tijdens het feest.
• Het was de beurt aan servetten.
• De volgende is de opstelling van apparaten voor specerijen, verschillende kandelaars en bloemschepen.

Een integraal onderdeel van het serveren is een stoffen servet. Het ontwikkelt zich om een ​​dienende bestemming te worden. Voor een banket, voor een feestelijk feest, wordt het kegelvormig. Er zijn andere opties voor de berekening van servetten.

Stel de tafel is niet noodzakelijk in de klassieke stijl. Soms moet je lucht geven aan fantasie en dromen. Er is een Franse stijl, zowel Oekraïens als Russisch, maar de thematische component moet aanwezig zijn en samenvallen met de stijl van het interieur van de hal en met andere gemeenschappelijke ruimtes (bijvoorbeeld een terras). Een goede bediening is een hele wetenschap, waarvan het doel is om de apparaten op zo'n manier te rangschikken dat het handig is voor de gasten. Aan alle normen moet ook worden voldaan.

U kunt een ober toevoegen aan het professionele restaurant en het interieur van het restaurant, dat effectief in het volledige plaatje past.

Zoals de praktijk laat zien, kan een lelijke of smaakloos opgediende tafel in een restaurant niet alleen de eetlust van de gasten bederven, maar ook de wens ontmoedigen om deze instelling opnieuw te bezoeken. Om de tafelopstelling perfect te maken en gasten en bezoekers te plezieren, moet u enkele nuances onthouden:

• Voordat u de tafel gaat serveren, moet u alle artikelen en apparaten controleren op reinheid, bijvoorbeeld gerechten die zijn gewassen tot een crunch en glanzend zijn gepolijst. Controleer ook hoe perfect gestreken en gesteven servetten en tafelkleden zijn.
• Alle items die te maken hebben met serveren moeten met elkaar worden gecombineerd, in dezelfde stijl zijn.
• Houd altijd rekening met seizoensinvloeden. Als er een felle winter buiten het raam is, bij het versieren van de tafel en het restaurant, zijn warme tinten die de ziel verwarmen niet overbodig. Als dit zomer is, voeg dan een beetje koelte toe aan de opdienende items.
• Controleer altijd de staat van de specerijencontainer, het is erg belangrijk. Bijvoorbeeld, zodat het zout niet nat is.

In de decoratie van tafels in restaurants, zoals in elk gebied van activiteit, zijn er modetrends, maar ook verzonken in de vergetelheid. Het restaurant kan immers niet alleen een tafel verrassen met exotische gerechten, maar ook een niet-standaard benadering van serveren.

Als u de modetrends in de setting van de feesttafel volgt, kunt u verschillende opties voor het ontwerp toepassen:

• Verlaat de klassieke witte gerechten en ga voor pastelkleuren, serveer bijvoorbeeld de tafel met gerechten in de kleur van de as van rozen, die wat romantiek toevoegt aan het feest.
• Versier de tafel in Italiaanse stijl met het gebruik van gerechten in een gestroomlijnde vorm, die erg populair is in Europa en daarbuiten.

• Als u indruk wilt maken op bezoekers, het organiseren van buffetten, presentaties, zakelijke bijeenkomsten, zou het leuk zijn om de tafel te versieren met eersteklas gerechten met elementen van reliëf en ornament in een combinatie van saaiheid en glans tegelijkertijd.

Maar het belangrijkste in de restaurantbusiness is een goed begrip van wat u doet en dan zal alle liefde, warmte en sensualiteit aan bezoekers worden doorgegeven.

Speciale trainingsvideo over het zetten van een tafel in een restaurant, zie hieronder.