Alles over keramische gerechten

Eten voor een persoon is een heel belangrijk proces. Maar het is even belangrijk welke attributen van keukengerei worden gebruikt, in welke gerechten het voedsel wordt gekookt, met welke accessoires de tafel is geplaatst. Een van de meest populaire en veel voorkomende categorieën is aardewerk.

De meeste wetenschappers geloven dat aardewerk is ontstaan ​​in de Neolithische periode. Op dat moment begonnen veel mensen een sedentaire levensstijl te leiden, verhuisden ze naar de veehouderij en groeiden ze gewassen. En voor een normaal bestaan ​​waren gerechten nodig. Het was gemaakt van klei door te vuren. Dit maakte het mogelijk om verzegelde en duurzame containers te verkrijgen voor het bewaren van producten van verschillende consistentie.

Het maken van dergelijke gerechten leek meer op het modelleren van klei. Verschillende vormen werden gegeven met de hulp van de vingers. Interessant genoeg was dit slechts een vrouwelijk vaartuig.

Aanvankelijk werd klei op branden afgevuurd op een vrij lage temperatuurindicator - ongeveer 600 graden. Reeds bij de ontwikkeling van deze technologie werden speciale ovens gestart, waarbij het met behulp van blaaslucht mogelijk was om de temperatuur aanzienlijk te verhogen.

Gezien de eenvoud van de creatie, is het duidelijk dat de eerste producten van dit type erg fragiel waren. Maar in dit geval vonden mensen ook een uitweg en poetsten de borden af ​​met een steen of hout. Omdat het creëren van dergelijke gerechten steeds belangrijker werd in het menselijk leven, begonnen de producten te versieren. Meestal ging het om enkele patronen van het reliëftype. Bovendien begonnen de containers te voorzien in kle pennen. Ook veel modellen van gerechten gemaakt met kleurcoating. Pigmenten voor verf werden uit dezelfde klei geëxtraheerd.

De productie van aardewerk bereikte zijn grootste welvaart in China ongeveer 4.000.000 jaar geleden. Maar in de vorm waarin het vandaag wordt gedaan, is het hier ergens in de XIIIe eeuw verschenen, in de tijd dat het land werd geregeerd door vertegenwoordigers van de Sung-dynastie.

De Chinezen hebben het recept voor het maken van gerechten zeer zorgvuldig bewaard en bijna 4 eeuwen lang konden de Europeanen het niet onthullen. Pas in 1710, na twee jaar experimenteren, wist Johann Friedrich Böttger, de Duitse alchemist, een formule voor aardewerk te vinden, die bijna identiek was aan de Chinese.

Daarna werd de eerste Europese fabriek die keramiek produceerde opgericht in de Duitse stad Meissen. Het bestaat tot op de dag van vandaag. Het moet gezegd dat haar producten altijd veel gevraagd zijn geweest, ook onder aristocraten uit Rusland. Er waren zoveel bestellingen dat er speciale dagen werden gecreëerd waarin de onderneming alleen producten vervaardigde voor klanten uit het Russische rijk.

Zoals met elk ding heeft keramisch serviesgoed zowel serieuze voordelen als bepaalde nadelen. Als we het over de pro's hebben, zouden we het volgende moeten noemen:

• het vermogen om de vochtigheid en temperatuur van de bereide producten te regelen, wat mogelijk werd door de poreuze structuur van het keramiek zelf, dat eerst vocht absorbeert en het vervolgens weggeeft;
• het maakt niet uit hoeveel tijd dergelijke gerechten worden gebruikt, er wordt geen schaal op gevormd;
• het kan verschillende gerechten lang bewaren;
• voedsel gekookt in een keramisch gerecht heeft een rijke smaak en een verbazingwekkend aroma;
• Het is volledig veilig vanuit milieuoogpunt, omdat het geen zware metalen bevat en bij blootstelling aan hoge temperaturen geen kankerverwekkende stoffen of toxines vrijkomen.

Maar het heeft zijn nadelen:

• heeft een zeer hoge kwetsbaarheid;
• absorbeert vet goed, daarom is het niet gemakkelijk om het te wassen;
• absorbeert en conserveert de geur van gekookt voedsel voor een lange tijd, wat misschien niet iedereen tevreden stelt;
• Vocht heeft een zeer negatief effect op dergelijke schalen vanwege de hoge porositeit van het materiaal.

Opgemerkt moet worden dat de term "keramische ware" een zeer breed concept is, dat verschillende soorten tafelgerei omvat, evenals de verschillende modellen. Als we het hebben over de typen, kunnen de belangrijkste en meest voorkomende worden genoemd:

• porselein;
• aardewerk;
• terracotta.

Porseleinen versie is gemaakt van witte klei en heeft niet alleen een kleine massa en een uitstekende esthetische component. Dergelijke gerechten zijn hittebestendig, sterk en perfect bestand tegen de effecten van verschillende stoffen. Met een kleine impact op het oppervlak, wordt een helder en hoog geluid uitgestraald.

De faience-variant is ook gemaakt van witte klei, maar de sterkte is minder, net als de hittebestendigheid. De porositeit van dergelijke gerechten is aanzienlijk hoger, wat zorgt voor een meer merkbare absorptie van geuren en vocht in vergelijking met hetzelfde porselein. De sterkte van dergelijke gerechten ligt ongeveer 25% lager dan in China. Dit komt ook door de lagere baktemperatuur.

Maar terracotta gerechten gemaakt van rode klei. Het is zelden geglazuurd. Na het bakken kan de textuur zeer divers worden - grofkorrelig, fijn, met continu of gedeeltelijk polijsten. De kleur van dergelijke gerechten kan ook variëren van rood tot zwart. Tegenwoordig hebben dergelijke gerechten een uitstekende vochtbestendigheid, hoewel dit niet altijd het geval was.

Laten we nu meer zeggen over de specifieke modellen van gerechten van dit type. De eerste categorie die ik wil zeggen zijn terrine en potten. Deze laatste worden meestal gebruikt voor het koken en serveren van warme snacks, en als ze een grote capaciteit hebben, dan voor het koken en serveren van warme gerechten. Verschillende soorten terrines worden gebruikt om kant-en-klare soepen op tafel te serveren wanneer een groot aantal mensen tegelijk worden bediend.

Een andere categorie is schalen en borden serveren. Dergelijke oplossingen uit keramiek worden meestal gebruikt voor het serveren van tabellen van gestileerde bedrijven. Fabrikanten bieden tegenwoordig een hele reeks borden voor het serveren van de tafel, evenals gerechten voor het serveren van koude snacks.

Er zijn ook melkkannen, creamers, sausboats en kruidenmateriaal. De eerste twee namen van keramische gerechten worden gebruikt om melk en room te leveren voor thee en koffie. Sauceboats zijn noodzakelijk voor het serveren van koude sauzen en hebben een handvat en een getekende neus. Hulpmiddelen voor specerijen zijn nodig voor het serveren van de tafel.

Er zijn ook speciale Aardewerk bakken onder de naam "Casserole". Dit zijn bakvormen, gemaakt van hittebestendig keramiek van verschillende vormen, waaronder verschillende figuren met en zonder deksel. De tafel kan worden geserveerd op speciale stands gemaakt van hout of in rotan manden.

Er zijn speciale keramische cocottesdie zijn gemaakt in de vorm van kleine potten met een lange steel of zonder en met een klein volume. Ze worden vaak gebruikt voor het koken en het serveren van warme snacks.

Zeer populair bij huisvrouwen en ceramische saladekommen en roomijskommen. Een interessante oplossing zou zijn de origineel gevormde saladeschalen, die een geheel vormen, in een gecompileerde vorm lijken op een gepartitioneerde schotel. Salonkommen worden gebruikt voor het serveren van natuurlijke groenten, augurken, salades en augurken.

Een andere categorie is kopjes, suikerpotten, koffiepotten en waterkokers. Ze worden gebruikt voor warme dranken en kunnen in verschillende kleuren worden geverfd.

Er zijn ook keramische fonduedie meestal zijn gemaakt van hittebestendig keramiek en worden aangevuld met schotels voor sauzen, evenals speciale vorken van grote lengte. Dergelijke beslissingen dateren de gelegenheid om verschillende dessertfondues te bereiden en te versieren.

Een ander soort gerechten - plateau van keramische vazendie vaak worden gebruikt voor prachtige presentaties van zoetwaren.

Nu is het niet overbodig om te vertellen over de fabrikanten van keramisch servies waarvan de producten op de Russische markt worden gepresenteerd.

Als we het hebben over binnenlandse fabrikanten, zijn hun producten tegenwoordig zeer goed vertegenwoordigd op de Russische markt. Bekende producten van de Russische productie "Borisov-keramiek", waarvan de planten zich in de regio Belgorod bevinden. Ook bekend bij veel producten van het bedrijf. "Mansions Ceramics", het produceren van schotels, vazen, bekers, theepotten, bekers. Overigens biedt dit merk ook handgemaakte keramiek aan potentiële kopers. Het is natuurlijk duurder, maar de kwaliteit is meer dan geprezen.

Velen zullen geïnteresseerd zijn in merkproducten "Tarusskaya-keramiek", die zijn oorsprong vindt in 1974. De productie bevindt zich in dezelfde stad in de regio Kaluga. Het bedrijf produceert souvenirs, potten, vazen ​​en keramische gerechten. Onderscheid ook door hoge kwaliteit.

Als we het hebben over producten van buitenlandse merken, zijn Italiaanse, Franse, Portugese en Poolse keramiek op de binnenlandse markt. Als we het over de laatste hebben, zijn de producten van het bedrijf erg interessant. Boleslawiec van de gelijknamige Poolse stad. Dit is een unieke fabrikant van keramiek op het gebied van design, die niet alleen in Rusland, maar ook in zijn thuisland erg populair is.

Heel interessante producten Dobrush Porcelain Factorydat is gevestigd in Wit-Rusland. De producten hebben een aangenaam ontwerp, hoge duurzaamheid en goede thermische eigenschappen.

Heel interessante keramische producten van het bedrijf Cesiro. Dit is een merk uit Roemenië, dat zich heeft gevestigd als een kwaliteitsproducent van keramische producten van verschillende soorten.

Zeer interessante producten uit Duitsland. Het bekendste Duitse merk dat ook keramische producten produceert Zwilling. Dit merk bestaat al 280 jaar en wordt beschouwd als de maatstaf voor Duitse kwaliteit. De keramische producten zijn een uitkomst voor elke gastvrouw.

Kwaliteitsvolle keramische gerechten worden gemaakt in Italië. firma De silva Bekend om zijn hittebestendige en zeer mooie gerechten gemaakt van rode klei.

Als u besluit om keramische gerechten te kopen, is het beter om een ​​keuze te maken voor een volledige set gerechten, want dan zullen alle elementen erin dezelfde stijl en kleur hebben. Tegenwoordig zijn er sets in verschillende stijlen, bijvoorbeeld de Provence. En alle gerechten kunnen wit of gekleurd zijn. Het ziet er mooi en esthetisch uit.

Het is niet overbodig om te beslissen over het type keramiek. De meest uitstekende optie voor de keuken is de faience-optie, dit materiaal is geschikt voor zowel het gasfornuis als voor het braden in de oven. Faience heeft een betaalbare prijs, en gerechten ervan zijn niet bang voor temperatuurveranderingen. Er zijn meer terracotta-opties, maar ze kunnen niet op open vuur worden gezet. Na het wassen moeten ze grondig worden gereinigd.

Keramische gerechten zijn een uitstekende oplossing voor kookplaten op gas, elektrisch en glaskeramiek.En het is beter om dergelijke gerechten op de branders te gebruiken, die iets kleiner zijn dan de diameter van de pan en de pan. En om in de oven te koken, moeten de borden handgrepen hebben die indien nodig kunnen worden verwijderd.

Om de gerechten zo lang mogelijk heel te houden, moet u plotselinge temperatuurschommelingen vermijden. Plaats bijvoorbeeld geen koude braadpan op een reeds verwarmde kookplaat en voer er ook meteen voedsel in nadat u ze uit de koelkast of vriezer hebt gehaald.

Het verzorgen van keramische gerechten is vrij eenvoudig. En als u eenvoudige regels volgt, zullen de gerechten lang meegaan.

• Elke keramische schotel moet worden gewassen in warm water met een paar druppels afwasmiddel. Bovendien mogen dergelijke gerechten niet onmiddellijk na het koken in koud water worden geplaatst. Anders kan het barsten. Gerechten kunnen altijd aan elkaar worden geplakt, maar het uiterlijk zal niet langer aantrekkelijk zijn.
• Gebruik in geen geval metalen sponzen voor het slijpen. Het zal het oppervlak van dergelijke gerechten beschadigen.
• Als de vaat geglazuurd is, kan deze niet worden gedroogd, omdat het vocht zelf snel op de klei verdampt. Maar als de schotels ongeglazuurd zijn, dan is alles anders. Het moet na elke wasbeurt worden afgeveegd en volledig open worden gelaten totdat het droog is. Anders zal het vocht er lang op zitten en wanneer dergelijke natte gerechten worden verhit, kan het barsten.

Hoe de keramische gerechten met hun eigen handen kunnen zien, zie de volgende video.